Hoy quiero regalarte una exquisita y fácil receta de una salsa considerada por los más reconocidos cheffs del mundo como "la madre de todas las salsas". Me refiero a la bechamel, pero esta vez haremos una variante... bechamel con leche de soja.
Aunque muchos han querido atribuirse su autoría, el registro escrito que se tiene de ella data de un libro de cocina francés, cuyo autor fue el cocinero del Rey Luis XIV, Francois P de la Varenne . Otra versión afirma que la misma se debe al cocinero del Duque Louis de Béchameil. Lo cierto es que no importa quien haya sido su creador, lo importante es que se ha convertido en el complemento perfecto para acompañar gran variedad de platillos.
Cómo hacer bechamel con leche de soja
Ingredientes y utensilios necesarios
Para preparar esta salsa necesitas:
- 500 ml de leche de soja
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de sal, pimienta y nuez moscada
Necesitarás una sartén, un batidor de varillas, una cuchara de madera y una espátula de cocina.
Procedimiento
En una sartén, coloca la mantequilla a derretir a fuego bajo para evitar que se queme.
Seguidamente, agrega la harina y rehógala en la mantequilla con una espátula.
Vierte la leche removiendo vigorosamente con un batidor de varillas para deshacer los grumos que se forman.
Sigue moviendo con una cuchara de madera y al espesar la salsa retírala del fuego.
Ya puedes servirla como acompañante para pastas, verduras, croquetas y lo que te apetezca.
